2023北京餐飲品牌大會(huì )5日亮相2023年服貿會(huì )，政府主管部門(mén)、餐飲上下游企業(yè)、行業(yè)專(zhuān)家學(xué)者共話(huà)餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢。

　　本次大會(huì )由北京市商務(wù)局指導，北京烹飪協(xié)會(huì )、北京商報社主辦，以“聚勢創(chuàng )新共享未來(lái)”為主題，立足行業(yè)再出發(fā)的關(guān)鍵節點(diǎn)，聚焦餐飲市場(chǎng)新變化，圍繞提升品牌勢能、釋放消費活力、傳遞美食內核等核心議題，共同探討餐飲企業(yè)如何聚勢創(chuàng )新提升國際化經(jīng)營(yíng)能力。

　　發(fā)布北京餐飲業(yè)觀(guān)察報告

　　歷屆北京餐飲品牌大會(huì )曾多次發(fā)布行業(yè)權威觀(guān)察報告，精準把握餐飲領(lǐng)域新趨勢，把脈行業(yè)發(fā)展新前景，成為眾多餐飲人期待的“行業(yè)發(fā)展風(fēng)向標”。

　　本次大會(huì )發(fā)布的《2023北京餐飲業(yè)觀(guān)察報告》，通過(guò)數據分析、熱詞解讀、企業(yè)高管對話(huà)等多形式、多維度對首都餐飲業(yè)發(fā)展現狀進(jìn)行深度解讀，記錄北京餐飲連鎖化、多元化、國際化發(fā)展進(jìn)程。

　　數據顯示，從業(yè)態(tài)來(lái)看，2023年上半年正餐、快餐、茶飲、面包甜點(diǎn)、火鍋、燒烤六大業(yè)態(tài)活躍門(mén)店中，快餐和茶飲占據了整個(gè)行業(yè)近70%的活躍度，成為今年餐飲行業(yè)的兩大熱門(mén)品類(lèi)；從門(mén)店規模看來(lái)，飲品和小吃快餐品類(lèi)位居餐飲門(mén)店數量前列，瑞幸咖啡趕超蘭州拉面成為北京餐飲品牌開(kāi)店王。

　　大咖共話(huà)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

　　春節單店7天迎35萬(wàn)食客、五一部分餐廳排隊等位超過(guò)1000桌……創(chuàng )新、聚力、穩中求進(jìn)成為今年餐飲市場(chǎng)關(guān)鍵詞。毋庸置疑，餐飲業(yè)仍面臨挑戰，此刻是否為新業(yè)態(tài)最佳試水期？走馬圈地模式是否還會(huì )奏效？商業(yè)模型如何創(chuàng )新？系列問(wèn)題亟待解答。

　　本次大會(huì )精心設置了三大主旨演講，通過(guò)“餐飲人”“幕后操盤(pán)人”及“行業(yè)生態(tài)鏈接者”的經(jīng)驗分享，為企業(yè)創(chuàng )新發(fā)展和品牌提質(zhì)升級提供新視角、開(kāi)拓新思路。

　　加碼數字化、涉足預制菜、設計專(zhuān)屬I(mǎi)P形象，全聚德集團總經(jīng)理周延龍以“激活老字號，變革式創(chuàng )新進(jìn)行時(shí)”為主題闡述了餐飲老字號守正創(chuàng )新的發(fā)力點(diǎn)。

　　英中商業(yè)發(fā)展中心中國區總裁姜浩放現場(chǎng)介紹了人才跨境流動(dòng)助力餐飲行業(yè)國際化發(fā)展心得，多維度展現北京餐飲“國際范”。羽生智造創(chuàng )始人、CEO孟一飛開(kāi)啟“商業(yè)模型如何助力餐飲品牌長(cháng)效盈利”主旨演講，現場(chǎng)解讀餐飲品牌盈利核心秘訣。

　　大會(huì )圓桌論壇以“餐飲無(wú)界·文化傳承”“共生·共創(chuàng )·共享”為主題，邀請沃夫岡牛排館、蘭頌餐廳高管等行業(yè)大咖進(jìn)行對話(huà)座談。北京知名國際美食餐廳和外籍消費者代表交流對北京國際美食的獨特見(jiàn)解。

　　作為美食重要載體，商場(chǎng)記錄了餐飲業(yè)點(diǎn)滴發(fā)展變化，首都知名商場(chǎng)負責人蒞臨現場(chǎng)揭開(kāi)北京餐飲發(fā)展的脈絡(luò )與趨勢。

　　揭曉北京餐飲品牌優(yōu)秀案例

　　為推介品牌、提振信心、激發(fā)活力，本次大會(huì )對餐飲品牌、餐飲領(lǐng)軍人才、品質(zhì)餐廳系列案例進(jìn)行了集中推介，2023北京餐飲十大品牌案例、2023北京餐飲十大經(jīng)濟人物、2023北京餐飲十大工匠以及2023北京餐飲品牌活力之星、2023北京餐飲品牌公益之星、2023北京國際美食人氣品牌等近百個(gè)餐飲品牌和優(yōu)秀人才案例依次揭曉。

　　大董、東來(lái)順、北京宴、四季民福、西部馬華、同和居、全聚德、眉州東坡、瑞幸咖啡、提督入選“2023北京餐飲十大品牌”案例，劉京京、汪國玉、賈國龍等餐飲企業(yè)負責人入選“2023北京餐飲十大經(jīng)濟人物”案例，劉忠、李躍、王培欣等名廚入選“2023北京餐飲十大工匠”案例，全方位、多維度擘畫(huà)出優(yōu)秀餐飲品牌矩陣，成為推動(dòng)北京餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的中堅力量。

　　此外，木屋燒烤、匯賢府、紫光園等作為“2023北京餐飲品牌活力之星”案例，北京華天、龍人居、金鼎軒等作為“2023北京餐飲品牌公益之星”案例，為餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出了極具價(jià)值的榜樣。大會(huì )還首次設置了“2023北京國際美食人氣品牌”案例，莫斯科餐廳、大地西餐廳等十個(gè)國際美食品牌首次亮相，繼續深度參與北京美食之都建設。

　　成立深藍智庫餐飲品牌研究院

　　飲食文化源遠流長(cháng)，餐飲智庫為賦能行業(yè)歷久彌新提供了多種可能。“深藍智庫·餐飲品牌研究院”揭牌成立，將為餐飲企業(yè)獲取高價(jià)值資訊創(chuàng )造更多可能性，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展行穩致遠。

　　作為聯(lián)合專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)機構、協(xié)會(huì )學(xué)會(huì )、專(zhuān)家學(xué)者、企業(yè)代表、行業(yè)專(zhuān)業(yè)人才組建的財經(jīng)傳媒智庫，深藍智庫·餐飲品牌研究院將發(fā)揮餐飲行業(yè)深耕優(yōu)勢，結合北京國際消費中心城市獨特資源稟賦，探索“政府+媒體+品牌+智庫+研究報告”運營(yíng)模式，搭建餐飲領(lǐng)域傳媒策略研究智庫平臺，為推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展獻計獻策。

　　“小美好中國行·北京站”活動(dòng)啟動(dòng)

　　為聚焦城市消費熱點(diǎn)，烘托全民促消費氛圍，中央廣播電視總臺央視頻攜手建行生活共同策劃了《小美好中國行》欄目，描繪美食主題地圖。以美食為媒，連接百姓生活與城市發(fā)展；以城市景觀(guān)為徑，講述城市精彩人文記憶。

　　此外，北京市商務(wù)局聯(lián)合中國建行、北京烹飪協(xié)會(huì )啟動(dòng)“小美好中國行·北京站”活動(dòng)，將通過(guò)主持人探店直播、城市大巴巡游等形式，深入北京特色知名餐飲商家，打卡餐飲老字號、體驗非遺美食制作技藝，探尋城市餐飲業(yè)發(fā)展的美好細節，提升餐飲品牌知名度和城市餐飲消費活力。

　　據悉，北京餐飲品牌大會(huì )歷經(jīng)13年的積累與沉淀，目前已成為北京餐飲行業(yè)參與度最廣、影響力最大的品牌活動(dòng)。